Comment pocher les huitres ?

 

La recette des huitres Le Drève du golfe du Morbihan

 

Les ustensiles afin de réaliser cette recette

Une casserole – Un chinois – Un couteau à huitres – Un thermomètre – Vin blanc

 

Les étapes de cuisson

1 – Récupérer les huitres Le Drève à la boutique ou sur les marchés du dimanches

2 – Ouvrir les huitres à l’aide du couteau sans se blesser..!

3 – Filtrer pour recueillir l’eau des huitres une fois qu’elles sont toutes ouvertes en les déposant dans un premier récipient

4 – Ajouter 2 à 3 cl de vin blanc au jus d’huitre

5 – Rincer les huitres à l’eau froide dans un second récipient

6 – A l’aide d’un premier récipient, recouvrir les huitres avec leur eau filtrée

7 – Faire cuire les huitres à une température ne dépassant pas 90 degrés

8 – Au premier frémissement, retirer du feu et couvrir

9 – La cuisson se termine hors du feu dans la casserole avec couvercle

10 – Déposer l’huitres dans la coquille préalablement garnie

11 – Dégustez !

 

Quelques petites astuces

1 – Attention à ne pas prolonger la cuisson des huitres au delà du temps préconisé, le risque serait qu’elles deviennent caoutchouteuse en bouche

2 – L’eau des huitres Le Drève proviennent du golfe du Morbihan, notamment de la baie de Quiberon, elles sont par cela salées de nature, pas besoin donc d’en rajouter lors de la cuisson !

3 – On peut faire pocher les huitres dans l’eau pendant 30 secondes puis les présenter telles ou avec une sauce spéciale…

 

Où acheter des huitres en Morbihan ?

Les huitres Le Drève, vos huitres à emporter chaque semaine !

 

A la boutique de Crac’h, chaque semaine en direct du producteur.

Sur place Olivier, grand amoureux de la mer ainsi que de ses produits et passionné par l’ostréiculture, vous accueille le mardi et le jeudi de 16h à 18h, ainsi que le samedi de 9h à 12h30 et vous conseille dans l’élaboration de vos dégustations en vous proposant une sélection de produits gastronomiques locaux autour du thème de la mer.

 

Sur les marchés du dimanche matin, à Brec’h, Locminé et Pontivy

Retrouvez nous sur les marchés du dimanche à Brec’h, Pontivy et Locminé chaque dimanche entre 8h30 et 12H30.

• Brec’h : Boulangerie Des saveurs de Pains
• Locminé : Devant le Carrefour Express
• Pontivy : En face du Concept store Sanje

Coquillages ainsi que crustacés sur commande. (homards, tourteaux, araignées vivantes)